当年的充饥食品变成今天的健康食品
I cook healthy meal for the family
来源: 成铁妹
我们小时候,因为环境艰苦,几个孩子的吃饭是个大问题。于是,把树上的榆钱儿,喂牲口的苜蓿,炸油剩的豆渣饼切碎拌上杂面蒸出来,炒一炒,就很满足了。后来,生活稍微好了一些,就改为用土豆、胡萝卜、豆角、茄子擦成丝或切成钉拌面蒸出来再炒就好吃多了。记得母亲在世时,常用瓜菜代的形式做这些食品给我们吃,那也认为是极为可口的美食了。
如今,人们为了健康,怕‘三高’,一怕吃油,二怕吃肉,我就试着回忆母亲的做法,用土豆丝、胡萝卜丝拌白面、黑面、荞面、玉米面混合蒸出来,起到了粗细粮搭配,几种菜掺和,一举几得,好吃又健康的效果。就连我那两个加拿大出生的外孙子都喜欢吃呢。
说实在的,现在吃这种饭可不便宜,有的杂面比小麦面粉还贵,而且,土豆、胡萝卜也都是选的精品,炒时,不但用葱花,还加点花椒粉、虾米皮,品味高多了。所以,当我炒这饭时,厨房里味香四溢,十分馋人。
前天中午,我实在想不出吃什么好,于是蒸了两碗土豆拌面炒出来,我吃了一小碗,剩下一小碗,女儿下班回来,一眼就盯上了,一口气吃了半碗,还不住的说:好吃好吃。留下半碗放在桌上,外孙女回来就全部包圆儿了。
我坚信,吃粗粮对身体有益。我有一位朋友,有一年回去见到她发福不少。据她说:检查血液,查那儿那儿有问题,健康已亮起了红灯。至此吃主食一定搭配杂粮,如糙米饭、玉米面、小米面发糕,荞麦面‘河捞’等等,再加上退休后经常钓小鱼回来吃,同时也减少了去饭馆儿的应酬,降低了吃油的机会,结果‘三高’不再,人也苗条了许多。真是一个现身说法的好例子。从此,我也仿效她的作法,天天少不了小米粥、玉米面粥,包饺子、擀面条都掺些杂粮进去,现如今血项完全正常。当然跟我喜欢吃鱼应该也有关系。
过日子,家常便饭就是那几种,家庭主妇最发愁的问题就是做饭的事儿。做好了会一扫而光,做不好剩下了,做饭的人脸上无光。因此,为了做饭还要冥思苦想,吃了上吨就得考虑下吨,而且要让吃饭的人不感到重复,这不就难了。所以,当大鱼大肉吃腻了的时候,冷不防来个稀少罕见的粗茶淡饭,也许能勾起大家的食欲,反倒对健康有益。对于做饭的人来说,就算尽责了。
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